На Кавказе чабаны, отправляясь надолго в горы, брали с собой аджику (‘перетертую соль’) — острую пасту из пряностей, чеснока и соли. Со временем ее обогатили томатами и другими овощами или фруктами. Аджика с яблоками на зиму — интересный вариант современной приправы.