2
Tách cùi nhãn
Nhãn sau khi rửa sạch thì bóc bỏ vỏ, dùng một con dao hoặc kéo nhọn để tách lấy phần cùi thịt nhãn.
3
Sấy khô
Lót một lớp giấy bạc lên trên khay nướng, cho cùi nhãn xếp thành một lớp vào. Đặt khay nhãn vào lò nướng và sấy ở 100 độ C trong khoảng 7 tiếng. Trong quá trình sấy thì thỉnh thoảng đảo qua nhãn.