Après l'échec de la Cité, ouverte en octobre 2019 et fermée en juillet 2020, la Métropole de Lyon reprend les commandes avec une gestion directe pour deux ans. Cette période probatoire doit permettre de trouver la bonne recette pour faire vivre le lieu dédié à la gastronomie et la nutrition, et concocter la nouvelle exposition permanente.