Какая колбаса была в Советском Союзе

Какая колбаса была в Советском Союзе
20.07.2021
38
История советской колбасы, о которой часто вспоминает старшее поколение, началась в 30-х годах прошлого столетия. Тогда были построены мясокомбинаты, оснащенные современным для того времени оборудованием, разработаны рецептуры нескольких сортов колбас и началось их производство. Сортов колбасы в советское время было немного, но все они были высокого качества, потому что изготавливались из настоящего мяса.
Сорта вареной советской колбасы
В СССР производилось четыре основных сорта вареной колбасы –
«Докторская», «Любительская», «Столичная» и «Чайная». В изготовлении «Докторской» и «Любительской» колбасы использовалось мясо высшего качества, в изготовлении «Столичной» – мясо первого сорта, «Чайной» – второго сорта.
«Докторская» колбаса на 25% состояла из говядины и на 70% из свинины (3% составляли яйца и 2% – молоко), в «Любительской» колбасе содержалось 25% шпика, чуть больше говядины и меньше свинины.
«Столичная» также считалась колбасой высшего сорта, но срок ее хранения был меньше, чем «Докторской» и «Любительской». «Чайная» колбаса состояла из мяса второго сорта и шпика.
Самой дешевой колбасой советского периода была
«Ливерная», которая выпускалась нескольких сортов и изготавливалась из мяса второй категории и субпродуктов. Несмотря на дешевизну, она вполне подходила для бутербродов, ее можно было жарить и делать макароны по-флотски.
Сорта копченой и варено-копченой советской колбасы
К варено-копченым колбасам советского периода относился
«Финский сервелат» и
«Московский сервелат», которые не так часто появлялся в советских магазинах. Эту колбасу обычно «доставали» по знакомству и приберегали к праздникам.
Также большим дефицитом в советское время были копченые
«Охотничьи колбаски», которые было удобно брать с собой в дорогу или на природу.
Чаще всего в магазинах появлялась
«Краковская» и
«Одесская» полу-копченая колбаса. «Краковская» изготавливалась из мяса высшего сорта и была значительно дороже. В изготовлении «Одесской» использовалось мясо первого и даже второго сорта, в ней было больше специй.
До начала 70-х годов ГОСТЫ на советскую колбасу оставались практически неизменными, и только в 1974 году появились первые изменения в рецептуре, и знаменитая советская колбаса начала постепенно терять свое качество.

Related Keywords

Moscow ,Moskva ,Russia ,Finland ,Finnish ,Soviet , ,Union To ,Cathedral To Church ,Soviet Union ,Soviet Union To ,Often Than ,Kazan Cathedral ,Dedication And The Celebration Of Icons ,Miraculous Image ,Kazan Kremlin Held ,Her Special ,From Cathedral To Church ,Patriarch Of Moscow ,The Cathedral ,மாஸ்கோ ,மோசிக்குவா ,ரஷ்யா ,பின்லாந்து ,பின்னிஷ் ,சோவியத் ,தொழிற்சங்கம் க்கு ,சோவியத் தொழிற்சங்கம் ,பெரும்பாலும் விட ,கேஸந் கதீட்ரல் ,அற்புதம் படம் ,அவள் சிறப்பு ,தி கதீட்ரல் ,