股价暴跌、翻台率下降 海底捞捞不动了？--IT时代网

而与海底捞的“增收不增利”相比，行业老二呷哺呷哺是营收和净利均出现了不同程度的下滑。
再加上此前明星陈赫的贤和庄火锅门店出现天花板掉落，郑恺的火凤祥火锅陷入抄袭风波……一时间，似乎所有关于火锅的消息，都不是好消息。
人们不禁会疑惑，中国人已经对火锅感到厌倦了吗?
我们的目光，似乎过多地被头部的连锁火锅品牌占据了，这在某种程度上也是信息茧房。在万亿级的火锅市场里，即使是连锁火锅品牌海底捞，市场份额也只有6%左右。
火锅行业的红海里，连锁品牌只是沧海一粟。/图虫创意
火锅是一个竞争异常激烈的行业。不仅有各大品牌的对垒，还有各式风格的竞争，如川渝的麻辣火锅、北京的铜锅涮肉、潮汕的牛肉火锅、贵州的酸汤火锅、云南的菌汤火锅……
正如《新周刊》在2018年的专题《火锅中国》中所总结的那样：“热气腾腾、香飘四溢的火锅，其本身就散发着一种向心力，就像一座迷你壁炉或篝火，将臣民百姓吸引过来，聚集在它的周围……对于把吃饭看作一种社会活动的平民而言，似乎只有火锅才可以让食者随意选菜料，自己掌握火候并随意调配作料——在火锅里，中国人找到了吃的自由。”
从某种角度来说，越多越大的连锁火锅店，是违背这种“自由精神”的。月盈则亏、盛极必衰的道理，一再在各种品牌身上应验，或许，没有哪一家火锅能一直火下去，但在这片土地上，永远有火锅在沸腾。【责任编辑/邹琳】
来源：新周刊
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