Holiday Test Kitchen 2020

Holiday Test Kitchen 2020
Story by Becky Speere | Photos by Mieko Horikoshi
On a late autumn day, I found myself leafing through my travel journal from December 2019. It contained the daily entries of how and with whom we celebrated the holiday season in Guadalajara, Mexico. Amongst my notes was a handwritten recipe for pan de elote, a gift from Nancy Sandoval, pastry chef at NH Collection Hotel in the Centro Historico district. As my eyes slid down the ingredients list, I could almost taste the moist, buttery corn cake.
This treasured food memory sparked my curiosity: What are Maui chefs’ favorite holiday dishes? Our usual Holiday Test Kitchen brings MNKO’s staff together under the guidance of a local chef to create a feast, but social distancing would be impossible in 2020. So we opted, instead, to pile on the goodies with holiday dishes from not one, or two, but four chefs! Mahalo to Eric Faivre, executive chef of Montage Kapalua Bay; Marc McDowell, chef-owner of SixtyTwo MarcKet; Keith Apana, chef-owner of Only Ono BBQ; and Jessica Kapoor, chef-owner of Sweet On Maui. Grab your journal.

Related Keywords

Haguenau ,Alsace ,France ,Mexico ,Betschdorf ,Le Creuset ,Centre ,Guadalajara ,Jalisco ,Soufflenheim ,French ,Marc Mcdowell ,Nancy Sandoval ,Maman Fran ,Mieko Horikoshi ,Eric Faivre ,Keith Apana ,Centro Historico ,Jessica Kapoor ,Nh Collection Hotel ,Becky Speere ,Holiday Test Kitchen ,Montage Kapalua Bay ,Sixtytwo Marcket ,Only Ono ,Chef Eric Faivre Holiday Test Kitchen ,Chef Eric Faivre ,Executive Chef Eric Faivre ,Grand Est ,White Blend ,அல்சேஸ் ,பிரான்ஸ் ,மெக்ஸிகோ ,லெ க்ரூசெட் ,மையம் ,குவாடலஜாரா ,ஜாலிஸ்கோ ,பிரஞ்சு ,மார்க் மக்டவெல் ,நான்சி சந்தோவல் ,மாமன் ஃப்ர்யாந் ,கேய்ட் அபான ,சிஇஎன்டிஆர்ஓ வரலாற்று ,ஜெசிகா கபூர் ,ந் சேகரிப்பு ஹோட்டல் ,விடுமுறை சோதனை சமையலறை ,தொகுப்பு கபாலுவா வளைகுடா ,மட்டும் ஓனோ ,மாபெரும் ெஸ்ட் ,வெள்ளை கலவை ,