Golden Bay's artisan master cheese-makers keep the dying art alive

Carrie Dobbs Photography
Master cheese-makers Gabirelle Kervella and Alan Cockman, of Kervella Cheese in Golden Bay, are determined to keep the traditional art of cheese-making alive.
When Alan Cockman learnt cheese-making 40 years ago, he wasn’t allowed to touch anything in the factory. His only job for one year was to observe and taste the fresh milk every day.
At first, all he could taste was milk.
But gradually, Cockman began to notice the subtle differences in the flavour and composition throughout the changing seasons; the aromas of different bacteria; all alive and present.
Back in those days, traditional cheese-making was still commonplace.

Related Keywords

East Takaka ,New Zealand General ,New Zealand ,Australia ,United States ,Sydney ,New South Wales ,Golden Bay ,Durban ,Kwazulu Natal ,South Africa ,Riwaka ,France ,Australian ,America ,French ,Sandy Thomas ,Gabrielle Kervella ,Simon Gault ,Alan Cockman ,Youtube ,European Union ,Clover Dairies ,Kervella Cheese ,West Australian ,Southern Hemisphere ,General Sandy Thomas ,புதியது ஜீலாந்து ஜநரல் ,புதியது ஜீலாந்து ,ஆஸ்திரேலியா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,சிட்னி ,புதியது தெற்கு வேல்ஸ் ,தங்கம் வளைகுடா ,டர்பன் ,க்வஸூல்யூ நேட்டல் ,பிரான்ஸ் ,ஆஸ்திரேலிய ,அமெரிக்கா ,பிரஞ்சு ,மணல் தாமஸ் ,சிமோன் கால்ட் ,வலைஒளி ,ஐரோப்பிய தொழிற்சங்கம் ,க்ளோவர் பால்பண்ணைகள் ,மேற்கு ஆஸ்திரேலிய ,தெற்கு அரைக்கோளம் ,ஜநரல் மணல் தாமஸ் ,