美大型快餐店堂食恢复缓慢 | 接种疫苗 | 防疫法规 | 口罩

部分问题在于大流行时代的餐饮趋势尚在，且已变得根深蒂固。此间，顾客和餐馆普遍采用外卖和基于应用程序的订购模式。事实上，麦当劳（McDonald’s）上周刚刚宣布一项新的数字忠诚度计划，该计划将于7月8日实行。
不过有数据显示，在居民接种疫苗后渴望外出就餐之际，大多数快餐店却继续执行当地的防疫法规、封闭就餐区，这有可能伤及自身。随着接种人群达到一定门槛，防疫法规正在慢慢放宽。
根据客流量信息提供商Placer.ai， 今年4月星巴克客流量较2019年同期下降4.2%，Panera Bread下降17.6%，而Dunkin’则无变化。
目前全美各地餐馆和小吃店都在开放就餐区。然而在关键的连锁快餐市场，麦当劳、奇波雷墨西哥烧烤（Chipotle）等都行动迟缓。
星巴克属第一批对接种疫苗顾客放松戴口罩要求的，但尚未重新开放其装潢考究的店内座位，让客人无法像过去一样连续数小时一边喝手工制咖啡一边看电脑或手机。
纽约品牌汉堡连锁店（Shake Shack）已在纽约市和其它地方开放有限的室内就餐。该公司表示，戴不戴口罩取决于当地社区的政策，打过疫苗的顾客不必戴口罩。
根据麦当劳网站，其旗下99%的餐厅重新开业，但仍遵守当地法规，“某些餐厅可能会限时营业或暂时关闭。”
奇波雷室内用餐开放也取决于当地的指导方针，虽然员工仍需戴口罩，但完全接种疫苗者不需要戴口罩。
于此同时，百胜餐饮集团（YUM!）旗下的连锁墨西哥餐厅塔可贝尔（Taco Bell）、必胜客披萨（Pizza Hut）和肯德基（KFC）等品牌连锁店正在缓慢地重新开放室内就餐区。
显而易见，“中共病毒”大瘟疫的回声继续影响着餐饮连锁店的商业决策。大流行期间，Shake Shack、麦当劳和汉堡王（Burger King）等公司在数字领域已经投入了大量资金。
根据Placer.ai首席营销官伊桑（Ethan Chernofsky）的说法，即便是高端送餐平台 Goldbelly 也得到了提振，因为中小型餐厅期待“全面送餐的未来”——这些重大投资可能将得到回报。
他说：“我们得到了这个绝佳机会，让品牌真正聚焦于如何满足客户需求。”他说，在远程工作的人们希望工作之余抽几个小时放松之际，强大高效的送餐服务很重要。不过他也表示，店内用餐增长和网络业务一样重要。
加州比萨厨房连锁店（Pizza Kitchen）首席执行官海厄特（Jim Hyatt）也同意这一观点。他在接受雅虎财经采访时表示，其连锁店室内用餐区已全面开放。
海厄特并表示，顾客回到餐厅是一个“很大的优势”，但一些大瘟疫时代的趋势仍在，例如促进当前销售额的第三方业务。他说，公司传统上有18%至20%的业务来自第三方卖家，但现在升至35%-40%了，并且“似乎将继续存在。”◇
 

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