Autèntica carn d'Andorra
Anem pel bon camí quan s’activen accions per fer mes visible la feina dels ramaders del país. L’anunci fet la setmana passada per Ramaders d’Andorra, SA, i la ministra de Medi Ambient, Agricultura i Sostenibilitat de la propera comercialització de carn d’Andorra, que podrem trobar presentada en safates a supermercats ja a partir del mes d’agost, dona aire i estimula el sector ramader i a la vegada permet ampliar la possibilitat de comprar carn en altres botigues que no siguin les carnisseries, que ja en venien i, tal com remarquen, en continuaran venent. Bona iniciativa, doncs, perquè com més indrets on la puguem comprar, més demanda tindran els ramaders i lògicament podran augmentar el nombre d’animals que crien i alimenten fins a portar-los a l’escorxador. Un procés que pot semblar senzill i rutinari però que en realitat comporta un seguit de labors i de processos que sense tenir una bona base productiva ni unes instal·lacions adequades no es poden portar a la pràctica. Per exemple, fora d’Andorra, però a les comarques veïnes del Pirineu català, i no dic del Pirineu francès perquè desconec l’escenari, les normatives sanitàries i els requeriments que han de complir els escorxadors han limitat molt en els darrers anys poder disposar de carn criada a les valls o a la comarca, ja que la majoria d’escorxadors municipals han tancat i els ramaders han de fer molts quilòmetres per poder disposar de la carn ja preparada per a la venda. La sort d’Andorra és de tenir l’escorxador nacional, fet que permet comoditat i sobretot estalviar-se quilòmetres de carreteres avall i amunt amb els animals portats a sacrificar i després ja amb la carn. Detalls com aquest, a vegades no es tenen en compte o no se’ls en fa cabal, quan són determinants i permeten fluïdesa i anar per feina.