广州小餐饮店将推行 互联网+明厨亮灶 _广州日报大洋网

广州市市场监管局副局长吴少斌介绍说，目前第三方平台监管仍存在以下不足：不少对入网食品经营者的身份核查未进行实地考察；法律鼓励第三方平台提供可降解的食品容器、餐具和包装材料，但平台的积极性不高；与入网经营者签订的食品安全协议不够具体细致；平台与市场监管部门联合推进“互联网+明厨亮灶”监管的积极性不高。
针对上述问题，广州制定了如下措施：一是加强对网络订餐平台的监测；二是加强对线下实体餐饮店的现场检查；三是对餐饮食品进行监督抽检；四是落实投诉举报奖励制度；五是对第三方平台进行责任约谈；六是对违法行为实施严厉处罚；七是公布违法行为信息等。
美团广东公共事务部总监黄伟杰表示，为解决用户投诉难、处理慢的问题，平台设置了客服热线和餐饮安全投诉应对小组，专门处理投诉与举报，实行先行赔付制度并推出“放心吃”服务，对违规商户进行下线等处罚。
吴少斌也建议消费者如遇食品安全问题，可直接拨打政务服务热线电话12345进行投诉举报。
随着技术环境的不断升级，餐饮行业已经引入“互联网+明厨亮灶”监管模式。真功夫外卖事业部总经理杜宗海说，目前真功夫所有门店的前店后厨均安装了电子监控，所有门店均亮照经营并上传证照至网络平台，用户可随时查阅门店情况。
“‘互联网+明厨亮灶’的智能监管方式可以让消费者在线上了解商家的环境和食品的制作过程，保障了消费者的知情权、监督权。”市政协委员王琦表示认可。
但广州的外卖餐饮店仅有一千多家接受该模式监管，覆盖面较小，且有些餐饮店安装后很快就转手或结业，动态变化较大。
据吴少斌介绍，广州综合考虑经营主体的负担程度、政府的监管成本和食品安全的风险控制程度，逐步推进“互联网+明厨亮灶”。首先广州市已对全市3774家学校食堂和集约式外卖厨房全部实行了“互联网+明厨亮灶”。接下来，广州将对社会的小型餐饮店实行“互联网+明厨亮灶”。
在配送阶段，如何保证外卖不被打开、调包，也是消费者关心的议题。2017年，美团平台率先在全国推广“食安封签”，用于外卖包装的封口处，以减少配送环节的食品安全隐患，解决食品调包、餐漏等问题。广州市饮食行业商会秘书长对“食安封签”的做法表示认同，并建议封签由外卖平台统一制作，消费者可通过封签追溯相关责任，确保“最后一公里”的食品安全。
吴少斌表示，未来三年，广州市会有专门的餐饮质量安全提升行动。2021年主要是做餐饮从业人员的培训，2022年是“餐饮服务规范年”，2023年是“餐饮环境卫生提升年”。
文/广州日报全媒体记者龙锟 实习生冯格格

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