Og bageren havde god grund til at gøre sig umage.
- Bystyret kunne uddele bøder til en bager, der ikke lavede godt brød. Første gang kostede det en-to rigsdaler, anden gang seks-syv rigsdaler, og tredje gang blev han dyppet i gadekæret, siger Charles, og fortæller, at museet har et maleri, hvor bageren sidder i et bur og bliver dyppet til landsbyens store morskab.
- Der var mange små bagerlaug, der mødtes og diskuterede priser, rakkede hinanden ned og drak hinanden fulde, fortæller han, men én ting var de etablerede bagere enige om. De ville ikke have for meget konkurrence.