产经报道｜百舸争流低度酒：竞争跨酒种，渠道变对手_消费_产经频道首页_财经网 - CAIJING.COM.CN

对比中国，唐慧敏察觉，线上的小红书、抖音提供了颜值和场景的渗透机会。从MissBerry线下用户画像发现，单身人群聚集多的区域、校园附近店铺的动销良好。也验证了单身经济的趋势给低度酒的线下市场带来新渠道新机会。“这些都让新锐品牌在进入线下时，获得比十年前更友好的竞争环境。” 唐慧敏坦言。
图片来源：财经网产经摄
至于跨界而来的参与者，三只松鼠方面向财经网产经透露，喜小雀的荔枝酒只是作为组合产品，不单独售卖。而若将燕京、嘉士伯旗下的果味啤酒，以及可口可乐的托帕客硬苏打气泡酒也算作宽泛意义上的低度酒，这似乎是一场跨越酒种，跨越品牌维度的竞争。
“低度酒在转化啤酒的存量市场上有新的机会点。而且只要是10%-15%，就是千亿的生意。” 唐慧敏向财经网产经给出了自己的观察。
根据中商产业研究院的数据统计，2023年，中国国内啤酒市场规模有望在2018年818亿美元的基础上，跃升至1029亿美元。这一数据与唐慧敏的估测相当，“低度酒与高度烈酒之间 ，不存在明显的替代关系，低度酒对烈酒销售的影响不大。 ”唐慧敏分析道。
由此，白酒企业发力果酒，是否是考虑两者不会内耗？推出了梅醉果酒的谷小酒方面告诉财经网产经，自己其实并不太关心果酒到底切了谁的市场。
“酒水是给成年人带来快乐的产品，我们做多类型的产品，就是去满足消费者不同场景下的需求。但确实在某种程度上，果酒和啤酒在某些场景会有替代重叠。” 谷小酒方面如此谈到，“不过影响消费者喝酒的因素太多，同伴、场景、季节都会随之变化。同一拨人既喝果酒，也会喝白酒、红酒。就像没有人吃主食只吃米饭或者拉面。所谓偏好更多可能改变的是比例。”
可既然果酒能与啤酒“共享”市场，是否也代表了低度酒无法拥有高度酒的成瘾性？
低度酒渠道终极一战在餐饮，迭代关键在酿制工艺
唐慧敏也透露，MissBerry线下数据较高的一些网店位于餐饮门店旁边。其认为，“低度酒在线上是品牌战，线下是渠道战。而低度酒行业拐点是真正走上餐桌，我们也在破局。”
但低度酒想打开餐饮的口子，还得遵循餐饮渠道的原生规律。有业内人士分析，“就像你很少看到便利店卖瓶装的啤酒，罐装的低度酒在餐饮也卖不上价。因为后者在消费者眼中，对标的8元一罐的可乐。但如果是瓶装产品，对渠道毛利空间的要求就会更大。”该人士所在的品牌约有60%-70%的毛利，自称能够保证各环节的长期经营。
事实上，餐饮进场成本的高昂，不止是果酒，有进入四川某火锅门店的国际啤酒巨头，也曾对财经网产经作出过类似抱怨。财经网产经获悉，海底捞已推出自有品牌，但系优步劳代工的精酿啤酒。且5、6月份啤酒销量均已超百万。考虑到赋比兴正与海底捞讨论开发米酒，酒水品牌眼中的渠道品牌，可能正转过头来成为自己的竞争者。
“我倒不认为线上线下渠道之争会是问题。如果有好产品，就算只在国外销售，也会有人从海外带回来卖给国内的消费者。”谷小酒方面谈到，“有没有一款果酒真正能够解决用户的消费痛点，才是关键。”
除了难上餐桌，果酒的痛点究竟是什么？查看梅醉的淘宝商品宣传页，“不喝酒精饮料，不添加白砂糖等调味剂，不勾兑葡萄酒、浓缩果汁”等成为突出重点。配料表仅为水、糯米、青梅、酒曲。
另一边，被质疑定价偏高的泡泡米酒（发酵酒），其创始人刘发禄告诉财经网产经，自己是酿制酒，不是调制酒。“不该把我们跟RIO比较。”
财经网产经对比泡泡米酒和RIO微醺两款白桃味产品发现，前者多出的配料主要是糯米和酒曲，后者则包括果葡糖浆、食用香精、葡萄酒等。
“单纯从工艺上说，发酵酒没有色素香精，比配制酒更健康。” 北京圣雄品牌策划有限公司创始人邹文武告诉财经网产经，发酵酒的时间和工艺成本更高。
唐慧敏则介绍，MissBerry以真果慢发酵为产品理念来做研发。“我们真果慢发酵的工艺，在未来趋势上，也比较符合大健康的理念。成为了一个迭代配制酒的机会。”相信消费者会选择更好工艺品质的产品。”
还有业内人士向财经网产经谈到，“茅台也淘汰不了二锅头，无法断言发酵酿制酒就一定会替代调制酒。”
赋比兴创始人杨哲则在近期的论坛上表示，自己是被逼去做上游，因为觉得在上游耕作比在下游打造品牌对低度酒产业更有价值。
但唐慧敏则介绍，MissBerry是从消费者需求的角度打造品牌。“之前有家从事黄酒、米酒生产的百年老酒厂。尽管发酵工艺优良，但因为早期全是手工劳作，产品价格太高。通过我们的视角去洞察消费者对于口味和工艺的需求点，并以此为依据，持续帮助上游供应链的工艺流程进行全自动化改造，也包括了升级发酵工艺，研发脱苦技术等。”
“下游品牌出不来，上游供应链也是白搭。”谷小酒方面如此认为，“不能说这个产业有多落后，只是超前布局的企业并不多，因为没有预想到这个风口突然出现，但现在完全来得及。”
结语
不过，新消费品牌在完成从0到1的积累后，面对的不单是能否甩开对手的壁垒质疑，还有外部天然竞争属性的规制。就像有人认为，如果头部品牌能满足消费者对低度酒的需求，就不会再选择其他。但也有人认为，手机可能两三年之类只用一款，但几乎不存在喝饮料只喝一种的情况。
酱酒鼓吹者常说，尝试酱酒的人不会再返回去喝别的香型。毫无疑问，这种表述是偏爱成瘾性赛道的投资人最愿意相信的语言。但对多数高频且无成瘾性壁垒的消费品而言，自己需要人工建造另一道护城河。这条河流分割的是代工和自有工厂，是线上投放和线下渠道买断的步伐，亦或是完全不同的工艺。这些疑问或许在过去的竞争中有过答案，但当新品牌打破了老品类的格局，刻舟求剑就不再是应然的选择。
【作者：林辰】　(编辑：孟令津)

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