Bringing Croatian Cuisine to Chicago: Joe Flamm and His Soon-to-Open Rose Mary

For a city once dubbed the “Second Croatian Capital,” ithere are very few Croatian restaurants in Chicago.
“This is just such an amazing culture with such great, amazing food, and it doesn’t get spotlighted somehow, especially for a city where we have such a big Croatian and Balkan population,” says Joe Flamm, former executive chef at Michelin-starred Spiaggia, “Top Chef” winner and owner of soon-to-open Croatian-Italian restaurant, Rose Mary.
According to the 2015 U.S. Census, about 6,000 Cook County residents identify as Croatian, but because Croatia didn’t have political autonomy when many immigrants arrived, they were counted with Slovenians or Yugoslavians. Community leaders estimate the actual number of residents with Croatian heritage to be 150,000 to 200,000.

Related Keywords

Italy ,Cook County ,Illinois ,United States ,Adriatic Sea ,Oceans General ,Oceans ,Chicago ,Croatia ,Slovenia ,Italian ,Slovenian ,Slovenians ,Croatian ,Dal Pescatore ,Rachel Lowe ,Joe Flamm ,Matt Haas ,Hillary Grossman ,Rebecca Holland ,Rosemary ,Wayward Machine Co ,Croatian Capital ,Michelin Starred Spiaggia ,Grandma Mary ,Table Fifty Two ,Glass Hostaria ,Chef Tony Mantuano ,Cafe Spiaggia ,South Side ,Dalmatian Coast ,இத்தாலி ,சமைக்கவும் கவுண்டி ,இல்லினாய்ஸ் ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,பெருங்கடல்கள் ஜநரல் ,பெருங்கடல்கள் ,சிகாகோ ,குரோஷியா ,ஸ்லோவேனியா ,இத்தாலிய ,ஸ்லோவேனியன் ,குரோஷியன் ,பருப்பு பேஸ்காத்தோரெ ,ரேச்சல் குறைந்த ,ஓஹோ ப்லம்ம் ,மேட் ஹாஸ் ,ஹிலாரி மொத்த மனிதர் ,ரிபேக்க ஹாலண்ட் ,ரோஸ்மேரி ,வழிநடத்தும் இயந்திரம் இணை ,குரோஷியன் மூலதனம் ,மைக்கேலின் நடித்தார் ஸ்பியாகியா ,பாட்டி மேரி ,மேசை ஐம்பது இரண்டு ,கஃபே ஸ்பியாகியா ,தெற்கு பக்க ,டால்மேஷியன் கடற்கரை ,