Sie gehen schon seit langem einen anderen Weg – Müllermeister Daniel Blattert und seine Frau Christiane. Die Wellendinger Mühle als Produktionsstandort von Mehl ist nur ein Teil der Wertschöpfung. Gibt es bereits seit vielen Jahren den Mühlenladen, wird der Servicegedanke nun auf die komplette Lieferkette gedacht. Der Müllermeister weiß: "Die Menschen wollen ein umfassendes Back- und Kocherlebnis."
Die Blattert-Mühle ist ein mittelständischer Familienbetrieb mit rund 200 Jahre alten Wurzeln. Von diesen Betrieben gibt es im Südwesten vielleicht noch eine Handvoll. "Wir müssen im Wettbewerb mit den Großmühlen unseren Platz finden", erzählt Daniel Blattert. Und dies gehe über den Verkauf des Mehls, also des reinen Mühlenprodukts, und über das Angebot betrieblicher Besichtigungen weit hinaus. Kunden wollen ein umfangreiches Angebot rund ums Backen und Kochen – vom Mehl über die Hefe bis hin zu ausgesuchten Zutaten.