A new natural blue for food coloring

 E-Mail
A natural brilliant blue coloring has been discovered by an international team of researchers including chemists at the University of California, Davis. The new cyan blue, obtained from red cabbage, could be an alternative to synthetic blue food colorings such as the widely used FD&C Blue No. 1. The work is published April 7 in
Science Advances.
"Blue colors are really quite rare in nature - a lot of them are really reds and purples," said Pamela Denish, a graduate student working with Professor Justin Siegel at the UC Davis Department of Chemistry and Innovation Institute for Food and Health.

Related Keywords

Japan ,Nagoya ,Aichi ,New Jersey ,United States ,Ohio State University ,Ohio ,Italy ,Hackettstown ,Sissa ,Emilia Romagna ,California ,Columbus ,France ,Chicago ,Illinois ,Gregory Sigurdson ,Justin Siegel ,Tadao Kondo ,Scuola Internazionale Superiore ,Pamela Denish ,Stefano Baroni ,Rebecca Robbins ,Monica Giusti ,Alessandra Magistrato ,Julia Li ,Mariami Rusishvili ,John Didzbalis ,Luca Grisanti ,Neda Ahmadiani ,Mars Wrigley ,Sara Laporte ,Mary Riley ,Kathryn Guggenheim ,Julie Anne Fenger ,Kumi Yoshida ,Thomas Collins ,University Of California ,University Of Ohio ,Mars Inc ,Mars Wrigley Global Innovation Center ,University Of Avignon ,Mars Advanced Research Institute ,Nagoya University ,Uc Davis Innovation Institute For Food ,Uc Davis Department Of Chemistry ,Innovation Institute For Food ,Professor Justin Siegel ,Innovation Institute ,Mars Wrigley Science ,Olivier Dangles ,Randall Powers ,Studi Avanzati ,ஜப்பான் ,நாகோயா ,ஆட்சி ,புதியது ஜெர்சி ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,ஓஹியோ நிலை பல்கலைக்கழகம் ,ஓஹியோ ,இத்தாலி ,ஹேக்கெட்ஸ்டவுன் ,சீஸ்ஸா ,எமிலியா ரோமேந ,கலிஃபோர்னியா ,கொலம்பஸ் ,பிரான்ஸ் ,சிகாகோ ,இல்லினாய்ஸ் ,ஜஸ்டின் ஸீகல் ,பமீலா மறுக்க ,ஸ்டெபனோ பரோனி ,ரிபேக்க ராபின்ஸ் ,மோனிகா கீூஸ்த்தி ,ஜூலியா லி ,செவ்வாய் கிரகம் ரிக்லீ ,சாரா லாபோர்டே ,மேரி ரைலி ,க்யாத்ரிந் கூகந்‌ஹைம் ,ஜூலி அன்னே ஃபெங்கர் ,குமி யோஷிடா ,தாமஸ் கோலின்ஸ் ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் கலிஃபோர்னியா ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் ஓஹியோ ,செவ்வாய் கிரகம் இன்க் ,செவ்வாய் கிரகம் ரிக்லீ உலகளாவிய கண்டுபிடிப்பு மையம் ,பல்கலைக்கழகம் ஆஃப் அவிஜினோன் ,நாகோயா பல்கலைக்கழகம் ,அக் டேவிஸ் கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம் க்கு உணவு ,அக் டேவிஸ் துறை ஆஃப் வேதியியல் ,கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம் க்கு உணவு ,ப்ரொஃபெஸர் ஜஸ்டின் ஸீகல் ,கண்டுபிடிப்பு நிறுவனம் ,செவ்வாய் கிரகம் ரிக்லீ அறிவியல் ,ஆலிவர் டாங்கிள்ஸ் ,ரேண்டால் பவர்ஸ் ,