طريقة التحضير:
- تبلي الدجاج بورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصلة المفرومة الخشنة والسماق والزعتر والروزماري ودبس الرمان وعصير الليمون واتركيه لنصف ساعة.
- ضعيه على نار هادئة بعدها واتركيه حتى ينضج خلال فترة التتبيل، شوحي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم الثوم ثم لسان العصفور وقلبي لدقائق.
- أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة جدًا حتى ينضج ضعي الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار وغطيه بورق فويل أدخليه فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- زينيه بالمكسرات والصنوبر وقدميه ساخنًا مع سلاطة خضراء أو سلاطة الطماطم الحارة أو سلاطة الزبادي.