嚴選頂級岩茶 精研佳饌Tea Pairing

嚴選頂級岩茶 精研佳饌Tea Pairing
文：褚愛琪 圖：何健勇
位於銅鑼灣一幢食廈內的新餐廳Glassbelly，主要選用來自中國武夷山的頂級岩茶，以茶配食物及品茶的高級餐飲體驗作招徠。餐廳創辦人Wing Yeung認為，香港人的喝茶文化，應該不只局限於茶樓的「一盅兩件」，又或是單純享受茶藝技巧的過程，而是學會「何謂一杯好茶」。首先拆解茶味的特性，繼而提升品茶的標準。
於是Wing花了整整十年時間，品嘗了兩千多種茶，再通過各種測試味道的方法，建立一套品評機制，精準將茶味分類。原來茶味可以基本分類成堅果、新鮮植物、花香、果香、香草植物、煙燻、香甜、烘焙、礦物、海洋及大地等十多種，每種氣味再伸延出更準確的味道。以果香為例，又可再細分為漿果、樹果、柑橘、熱帶水果、乾果或果醬。
茶配食物 舌尖享受
餐廳目前供應梅子香普洱、桂花香肉桂、薔薇香紅茶、百花香肉桂及白花香水仙等約十種岩茶為主的茶葉，利用冰滴或熱泡的沖茶方式，呈現最佳的茶香與味道。用作配搭食物，有午餐（$1,280/位）、下午茶（$588/位）及晚餐（$1,880/位）三款餐單，由曾在著名法國餐廳工作的主廚成哥和Wing負責鑽研茶配食物的最佳組合。
像是冰滴桂花香肉桂，散發桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料等味道，適合佐以同樣富有多種水果氣味的熱情果荔枝炸蝦球。至於冰滴薔薇香紅茶，入口帶有不同層次的柑橘、玫瑰、蘋果及雜莓的馥郁氣息，配以陳皮與梅子浸製的四十年陳皮梅子漬鮑魚，口感豐富多變。熱泡的白花香水仙，帶百合茶、茉莉花和松木味，具打開味蕾作用，伴紅蝦、藍龍蝦及蝦子麵，可增鮮提香，豐富舌尖享受。
Glassbelly
茶入口充滿梅子、荔枝及龍眼等豐富果味，佐以三種名貴稀有的魚子醬，打開味蕾。
googletag.cmd.push(function() { googletag.display("div-gpt-ad-1520571530862-6"); });'+'ipt>
googletag.cmd.push(function() { googletag.display("div-gpt-ad-1520571530862-7"); });'+'ipt>';
if( $('#news-main-body div.news-main-inline-image').length > 0 )
{
var count = 0;
var pTopHeight = 0;
var lastIndex = $("#news-main-body").children("div.news-main-inline-image,p,figure.wp-caption,div.img_wrapper").length - 1;
var first = false;
var second = false;
var third = false;
var height = parseInt( $('#news-main-body div.news-main-inline-image').width() * 0.6 );
$("#news-main-body").children("div.news-main-inline-image,p,figure.wp-caption,div.img_wrapper").each(function(index, el) {
if( index == lastIndex && !second )
{
$(str2).insertAfter($(el));
return true;
}
if( !first && $(el).is(':empty') )
{
first = true;

Related Keywords

Japan ,Hong Kong ,France ,Spain ,Causeway Bay ,Hong Kong General ,Puer Osmanthus ,Rose Lu ,Museum Hall ,Causeway Henry Center ,Kin Yong ,China Wuyishan ,Pu Er Osmanthus ,Rose Apple ,Causeway Bay Enping Road Henry Center ,ஜப்பான் ,ஹாங் காங் ,பிரான்ஸ் ,ஸ்பெயின் ,காஸ்வே வளைகுடா ,உயர்ந்தது லு ,அருங்காட்சியகம் மண்டபம் ,கீன் யோங் ,உயர்ந்தது ஆப்பிள் ,