4 Secrets to Making an Authentic Louisiana Dark Roux According to Louisiana Cooks

4 Secrets to Making an Authentic Louisiana Dark Roux According to Louisiana Cooks
© LauriPatterson/Getty Images
It's worth the effort for your best-ever gumbo.
“First, you make a roux.” It’s such a common opening line in recipes from south Louisiana that it’s become a catchphrase. You find the words emblazoned on kitchen towels, sweatshirts, and even ready-to-hang art. In New Orleans and Acadiana, a roux is often Ground Zero for gumbos, etouffees, and other regional dishes. Cooks in the Bayou State aren’t the only ones who ever thought of mixing together flour and fat. Roux, a thickening and enriching agent, is used to create Béchamel and Velouté, two of the five mother sauces codified by French chef Auguste Escoffier a century ago. And, all over America, it’s used as the foundation of gravies, chowders, even mac-and-cheese.

Related Keywords

Georgia ,United States ,Charleston ,South Carolina ,Louisiana ,Watkins Park ,New Orleans ,Netherlands ,Smyrna ,Izmir ,Turkey ,Acadiana ,France ,America ,French ,Dutch ,Papi Taqueria ,Auguste Escoffier ,Scott Little ,Mardi Gras , ,Ground Zero ,Bayou State ,Better Homes ,Gardens Scott Little ,Delicious Gumbo Recipes Perfect ,Chef Rusty Hamlin ,Atkins Park Restaurant ,Marelda Parish ,ஜார்ஜியா ,ஒன்றுபட்டது மாநிலங்களில் ,சார்லஸ்டன் ,தெற்கு கரோலினா ,லூசியானா ,அட்கின்ஸ் பூங்கா ,புதியது ஆர்லீயந்ஸ் ,நெதர்லாந்து ,ஸ்மர்ந ,இஸ்மிர் ,வான்கோழி ,அகாடியானா ,பிரான்ஸ் ,அமெரிக்கா ,பிரஞ்சு ,டச்சு ,பாபி டாக்வீரியா ,அகஸ்டே எஸ்கோபியர் ,ஸ்காட் கொஞ்சம் ,மார்டி கிராஸ் ,தரையில் பூஜ்யம் ,பையோடு நிலை ,சிறந்தது வீடுகள் ,தோட்டங்கள் ஸ்காட் கொஞ்சம் ,சுவையானது கம்போ சமையல் சரியானது ,செஃப் துருப்பிடித்தது ஹாம்லின் ,அட்கின்ஸ் பூங்கா உணவகம் ,