起底华莱士商业模式：门店使用品牌仅收1万服务费

工作人员未戴口罩手套制作炸鸡、汉堡
；鸡块掉在干地面上，捡起放回去，掉在湿地面上，捡起来重新炸；清洗抽油烟机，洗剂直接滴进油锅等。
华莱士道歉：涉事餐厅已停业整顿
17日晚，@华莱士官方微博 发布致歉声明，针对该视频作出回应：近期关注到网络上关于个别员工操作不规范的报道，公司高度重视，已于第一时间展开调查。
门店使用品牌仅收1万元服务费，靠控制原材料供应赚钱
7月17日，华莱士门店卫生事件发酵。华莱士商标拥有者华士食品2009年成立，2016年在新三板挂牌，其商业模式在挂牌材料描绘的很清楚：一是，门店使用品牌要交咨询服务费，包括装修、辅导等；二是，控制门店的设备、食品原料供应。咨询服务费极低，每个门店仅需1万元，对公司收入贡献很小，99%以上的收入为食品原料供应，所以它自我定义为批发企业。门店经济门槛低扩张快，在疫情冲击餐饮业的2020年，公司营收35亿，净利润9000万，均暴涨。值得注意的是，公司提及食品安全问题为原料供应的表述，未过多谈及门店。
多次发生食品安全问题
这并不是华莱士第一次出现食品安全问题。记者通过关键词“华莱士”、“食品安全”进行搜索，相关新闻居然高到115万多条。
2020年12月5日，据湖北省黄冈市黄州区人民政府网站通报，因违规采购销售未经疾控部门检测的冷冻冷藏肉品，湖北黄冈市黄州区7家华莱士餐厅近日被当地执法部门查封，相关责任人被拘。
2019年10月，呼和浩特市24家华莱士门店违法出售废油脂，被当地监管部门重罚。
2019年3月，江西《江南都市报》在对华莱士进行卧底调查后，曝光了当地门店鸡翅掉地上继续卖、汉堡胚过期两天继续使用、后厨环境脏乱等问题。
据报道，当时卧底的记者在没有健康证的情况下，成为华莱士的一名员工。暗访中，记者发现，该门店存在将掉在有污水的地面上的全鸡不清洗就扔进锅里油炸、存放炸鸡汉堡的保酥柜有蟑螂爬过、“翻卖”隔夜食品、使用“发黑”油等现象。在记者向店长反映后，店长却回之以“洗个屁，地上又不脏！”“看到（蟑螂）在后厨，就抹掉，不要大惊小怪的”。
（综合@内幕纠察局、@老板联播、杭州交通918等）
编辑：王晨
统筹：王长善
本文来源：正观新闻
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袁艺娇_NB14956
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