Review Château De Brau In occitanie, france
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Château De Brau
Aude,Others
Occitanie,France - 11620
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Detailed description is Vins biologiques depuis 1989, Cabardès AOP, vins de cépage Pays d'Oc et Vin de France Le Domaine de Brau, dans la famille depuis les années soixante, démantelé par un partage, a été patiemment reconstitué dans son évidence géographique au cours de ces vingt dernières années. Le choix de vie de Wenny, flamande et archéologue, et Gabriel, juriste, passait par une valorisation du potentiel du domaine pour faire face aux nombreux investissements indispensables, intimement couplé au souhait de vivre dans un environnement préservé. . . . La Terre : Terroir de molasses limité en profondeur par du grès dans la partie la plus méditerranéenne du Cabardès mais avec un climat de transition avec l’Atlantique. Fils du Languedoc mais cousin du Sud Ouest.. . Le Vignoble : Le domaine compte actuellement 34 parcelles soit 41 ha de vignes dont 15 environ sont classées en AOC Cabardès, avec une diversité, souhaitée, de cépages. Quatre en blanc : Chardonnay, Ugni blanc, Roussanne, Viognier soit 20% du vignoble. Onze en rouge : Syrah, Grenache, Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc, Petit Verdot, Cinsaut, etc. Les terres sont regroupées autour des bâtiments, protégées au sud par la rivière Trapel, au nord par la garrigue.. Le vignoble est en culture biologique depuis 1989. Il est entièrement palissé, reçoit selon les besoins, un compost à base de marc de raisins et de nombreux labours. L’on ne cultive pas « d’herbe » il y en a déjà assez naturellement. Le soufre et la bouillie bordelaise constituent l’essentiel des pulvérisations. . . . Le Raisin : La cueillette, qui s’étale sur plus d’un mois est effectuée dans le respect de l’évolution des maturités de chaque cépage. La vendange est égrappée et les levures présentes sur le raisin assurent la fermentation en cuves béton et inox. Pour les rouges, apport limité de soufre et remontage en douceur pour l’aération afin de n’extraire que le meilleur. « Infusion » plus ou moins longue avec des dégustations nombreuses qui décident du moment du pressurage (pneumatique.). Les blancs, après pressurage, sont décantés à froid et fermentent doucement à 16-18° en fûts pour le Chardonnay, en cuve inox pour le Blanc de Brau et Viognier. . Le Vin : . Depuis la première mise en bouteilles en 1986 la gamme s’est enrichie, vins de pays simples et fruités, ou plus concentrés comme la Méditation et plusieurs cuvées en AOP Cabardès.. . Le Domaine de Brau, dans la famille depuis les années soixante, démantelé par un partage, a été patiemment reconstitué dans son évidence géographique au cours de ces vingt dernières années. Le choix de vie de Wenny, flamande et archéologue, et Gabriel, juriste, passait par une valorisation du potentiel du domaine pour faire face aux nombreux investissements indispensables, intimement couplé au souhait de vivre dans un environnement préservé. Paysans depuis le néolithique, et déjà en bio ! Le vignoble est officiellement de retour en culture biologique depuis 1989. Depuis la première mise en bouteilles en 1986 la gamme s’est enrichie, plusieurs cuvées en AOP Cabardès mais aussi des vins de pays simples et fruités, ou plus concentrés comme la Méditation. Enfin une série de vins de cépage, en Vin de France, oubliés ou moins connus tels que le Fer Servadou, l’Egiodola et le Petit Verdot. Mais aussi des vins de cépages réputés pour leur réputation et qui ont fait la gloire du vignoble français : Pinot, Cabernet Franc et Sauvignon, Syrah. Nos vins sont vendus en France et dans une quinzaine de pays..
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