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Crema catalana falsa: cómo hacerla fácil, rápido y barata
24 julio, 2021
La crema catalana es uno de los postres más deliciosos y más tradicionales de España y ocupa una buena parte del corazón dulcero junto a la leche frita. Esta crema esta llena de tradición, y si bien es más reciente que la natilla, es más antigua y considerada de hecho la precursora de la Creme Brulee de la gastronomía francesa.
En sus inicios la crema catalana era espesada con almidón y a medida que pasaron los años se comenzó a utilizar la harina de maíz (maicena) como espesante de la preparación. Con relación al resto de ingredientes, estos se han mantenido intactos durante décadas y consisten en yemas de huevo, azúcar, vainilla, leche y maicena, la cual otorga la cremosidad necesaria sin llegar a cuajar definitivamente el postre.