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奈良の世、仰・天・給・食　写経生、朝夕2回で米8合　エネルギーも塩分も過多　糖尿病すでに拡大？

奈良時代の給食は驚きのメニュー　役人が悩まされた病もこれが原因？

　奈良時代の役人も、現代人になじみの深い病に悩まされていた――。そんな可能性を、当時の「給食」を再現した古代史研究者らが指摘している。カギになるのは、正倉院に伝わる文書に記されている、朝夕2回支給された食料の内容。平安中期になると権勢を極めた藤原道長も苦しんだと言われるその病とは？ 「文献に忠実に」食事再現 　「現代の調理法などを前提とせず、文献や考古資料の情報にできるだけ忠実に、いかに加工、保存できるかを検討してきた」と三舟教授。同大学の食品学や調理科学、栄養学の専門家、また他大学や奈良文化財研究所の研究者らともタッグを組み、これまでにアユやイノシシ肉の加工法、漬物や餅の復元などの実験に挑んできた。 総重量8キロ、高カロリーで塩分過多 この記事は有料記事です。

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