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Top News In Kishima Naomi Today - Breaking & Trending Today

隠し味はあの食材　肉を使わないきじま流豆腐のカレー：朝日新聞デジタル

　考案したきじまさんは「ちょっと今回、ストイックに豆腐と向き合ってみたいなと思いました」と語ります。その言葉通り、豆腐がキーマカレーのひき肉の役割を果たしています。
　木綿豆腐をフォークを使って潰し、電子レンジにかけて温めて、さらにペーパータオルに包んでしぼることで、面倒な水切りも楽にできます。水分が抜けた豆腐が、まるでそぼろのような食感になります。
　カレー粉とケチャップ、ウスターソースで味付けしますが、その後、隠し味としてバターとかつお節を加えます。バターが淡泊な豆腐にコクを与え、かつお節がうまみを補います。きじまさんも「和食に限らず、なんか物足りないってなった時に、かつお節を使うのはいいですよ」と話します。
　記者も実際、自宅で夕飯のためにつく� ....

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厚揚げにうまみがジュワッ　きじまさんのアレンジレシピ：朝日新聞デジタル

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面倒な水切りが簡単に　きじまりゅうた流、豆腐の肉巻き：朝日新聞デジタル

　ヘルシーで栄養価も高い豆腐は、家庭料理になくてはならない食材といっても過言ではありません。料理研究家のきじまりゅうたさんが提案する「きじまりゅうたのおうちごはん！！」シリーズ。今回はこの豆腐をテーマ… ....

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