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海南周刊 | 水果被催熟只因太爱 大喘气 -新闻中心-南海网

  科学家们将这种突然腐烂如雪崩般的水果,统统归类为呼吸跃变型。即从成熟到衰老的过程中,有一个乙烯大量释放导致呼吸速率突然升高的阶段,之后果实便会迅速成熟衰老。   这意味着,当一个呼吸跃变型水果成熟后,它也成了诱导四周其他水果迅速衰老的“元凶”。   “乙烯是气体,极易挥发,不易收集,为了生产的方便,人们便将乙烯固化或液化,由此便出现了如今果农常用的乙烯利。”校现周说,乙烯利是20世纪60年代由国外的生物专家研制出来的,数十年生产实践证明:这是一种优质高效的植物生长调节剂,规范使用不会对人体健康带来不利影响。   也有研究证明,非自然条件下成熟的水果,口感、营养会产生一定变化。譬如,同样使用乙烯催熟,桃子总糖含量会变高,番茄的维生素C含量和番茄红素则有所下降。  �

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