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325 ml lauwarmes Wasser
Hefe und Zucker in das lauwarme Wasser geben, mit einer Gabel verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
Mehl und Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle bilden. Die Mischung aus Hefe, Zucker und Wasser dazu geben. Langsam das Mehl mit einer Gabel seitlich unterrühren.
Wenn die Mischung fest genug ist, die Hände mit Mehl bestreuen und den Teig mit den Händen durchkneten.
Den Teig aus der Schüssel herausnehmen und auf einer sauberen Oberfläche ca. 5 Minuten ordentlich kneten, bis er glatt, elastisch und weich ist. Den Teig in eine gemehlte Schüssel geben und mit etwas Mehl betreuen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und für 45 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte in dieser Zeit doppelt so groß werden.
Mauritius
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