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中国白酒龙头史-虎嗅网

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白酒龙头史：计划经济清香为王 市场转轨浓香龙头

分享至好友和朋友圈 （原标题：中国白酒龙头史） 时代如果抛弃龙头，连一声再见都不会说。 高度酒，是全世界老酒鬼的共同归宿。但生产高度酒，不是每一个国家都办得到。 在中国，由古而来的发酵工艺，只能造出黄酒这种低度酒，想要获得更高的酒精度，需要用到一个工艺：蒸馏。 蒸馏的基本原理，是将谷物或代用品充分发酵，上锅蒸馏并通入冷水，发酵产ç”

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茅台是如何走上神坛的？ - 未名空间(mitbbs com)

Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com 而进入九十年代后，格局又为之一变，1988年7月，国家统一放开13种名酒价格，实行市场调节，白酒企业开始自主经营、自负盈亏。名酒价格应声上涨，平均涨幅达到10-20%，茅台酒、五粮液、剑南春、老窖、汾酒、古井分别涨至140元、80元、36元、75元、35元、40元。 Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com Mitbbs.com

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中国白酒龙头史_经济学人 - 前瞻网

蒸馏的基本原理，是将谷物或代用品充分发酵，上锅蒸馏并通入冷水，发酵产生的酒精再通过冷凝，得到成酒。 蒸馏原理不难，但还需要有个前提条件 原料。要么是麦、高粱、玉米一类的谷物，要么是马铃薯、红薯、甘蔗这些代用品。没有这些糖分充足的原料，巧妇也难为无米之炊。 比如经典的大曲固态酿酒工艺，向来有“三斤粮食一斤酒”的说法，在五十年代，65度的白酒，出酒率只有30%的水平。 所以翻一翻世界上主要的烈酒产区，基本上不是农业国，就是大粮仓，最不济也要有农产区的保障。俄国人没有乌克兰的麦田，伏特加就无从谈起，这是酿酒工业对供应链的基本要求。 在50年代的新中国，粮食是个大问题，造酒耗粮大，因此也成了酒业生产的难题。1951年的北京，生产600万斤白酒，就要耗费2000万斤粮食，吃饭问题尚且捉襟见肘，�

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中国白酒龙头史- DoNews专栏

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