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　　作为火锅第一品牌，近几个月海底捞股价经历大起大落，今年2月份海底捞曾创下85.75港元的历史高位，当时的总市值曾高达4545亿港元，市盈率更是达到惊人的780倍，但是高处不胜寒，在短短几个月时间，股价已经直接腰斩一半。 　　所对应的是海底捞2020年营收同比增长7.75%，增速降至近五年来最低，净利润同比大幅下滑86.81%，单店平均日销售额为10.8万元，较2019年下滑了17.7%，财报直接让投资者热情减退，原本过高的估值一时间塌方。 　　海底捞赖以为行业优势的超高翻台率在自2019年以来持续下降，2021年4月，旗下餐厅整体翻台率低于3次，仅有2019年同期的70%，较3月的3.5至3.7次继续下跌，低于市场预期。而业内人士指出，要达到盈亏平衡，翻台率应保持在3次/天。 　　翻台率下降与海底捞门店数量快速增长不无关系，即便是在疫情冲击下�

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