Una oda al peix de Palamós, a la Gavina

Emili Agulló
El peix i marisc de la llotja de Palamós no sol faltar als diversos restaurants de l’Hostal de la Gavina. És un producte bàsic, i de proximitat, com també el que proveeixen alguns pescadors de Sant Feliu de Guíxols. I la família Ensesa, propietària de l’històric establiment, ha volgut homenatjar-lo amb un menú cuinat a quatre mans pels xefs Romain Fornell –director gastronòmic dels restaurants de l’hotel Candlelight i Garbí i de la Taverna del Mar– i Albert Adrià, que després d’aquesta darrera quarta incursió estival als fogons de S’Agaró va corroborar que es belluga, i mai millor dit, com a peix a l’aigua amb el seu amic Fornell. Cada trobada estival entre tots dos ha fet sorgir noves idees, també la de donar protagonisme al peix local, després d’una visita que Fornell i Adrià van fer plegats a la llotja palamosina, l’estiu passat.

Related Keywords

Sant Feliu De Guixols , Comunidad Autonoma De Cataluna , Spain , Palamos , France , French , Ferdinand Adria , Catalan Hadrian , Michelin , Roman Spirit Stove , Tavern Sea , Spirit Stove , Whole Caboodle , Coast Brave , Fish Violent Stream , காமுனிடட தன்னாட்சி டி கடலுள் , ஸ்பெயின் , பிரான்ஸ் , பிரஞ்சு , மைக்கேலின் , முழு காபூட்லெ ,